Ingredienti per la pasta:
250 g di farina bianca "00"
125 g di zucchero
135 g di burro
1 cucchiaino di lievito
1 uovo
1 tuorlo
1 limone (o un altro aroma, ad esempio arancia o vaniglia)
sale
Ingredienti per la farcitura:
120 g di mascarpone
80 ml di panna fresca da montare
200 g di frutti di bosco freschi o surgelati
3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
1 bustina di gelatina (opzionale)
Tempo di preparazione: 30 minuti + almeno 30 minuti di riposo per la pasta frolla
Difficoltà: facile
Preparazione:
Mettete nel mixer la farina, il lievito, un pizzico di sale ed il burro a pezzetti ancora freddo. Frullate tutto fino ad ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa. Versatelo sul vostro piano di lavoro, aggiungete lo zucchero, e poi l'uovo, il tuorlo e la scorza di limone grattugiata. Lavorate brevemente il composto, fino ad ottenere un impasto elastico e compatto. Formate una palla di pasta frolla, avvolgetela in una pellicola e lasciatela riposare in un luogo fresco per almeno 30 minuti.
Spolverate il piano di lavoro con la farina, lavorate leggermente la frolla e tiratela con il mattarello (spessore: 0,5 cm circa). Bucherellate la pasta, inseritela in una tortiera rivestita di carta forno e infornate a 180° per 20-25 minuti o fino a doratura. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
Intanto lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo vanigliato (se volete lasciatene mezzo cucchiaio per decorare) e alleggerite con la panna montata.
Farcite la base della torta con la crema di mascarpone e ricoprite con i frutti di bosco ben lavati e asciugati. Potete completare ricoprendo il tutto con della gelatina per torte, o, in alternativa, spolverando con lo zucchero a velo vanigliato rimasto.
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